19226.醋熘肉片木犀

   

 菜系及功效：清真菜 
 口味：酸咸味      
 工艺：醋溜
 醋熘肉片木犀的制作材料：
 主料：羊肉(瘦)150克
 辅料：鸡蛋100克
 调料：香油15克,花生油50克,料酒10克,酱油25克,醋15克,味精2克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克,盐2克
 教您醋熘肉片木犀怎么做，如何做醋熘肉片木犀才好吃
 
   1. 将羊肉选好洗净，切成均匀的薄片；
 2. 羊肉加入少量鸡蛋清、湿淀粉浆好；
 3. 鸡蛋磕入碗内，抽打均匀；
 4. 将料酒、酱油、米醋、精盐味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、汤放入碗内，调成芡汁；
 5. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后将肉片下入滑透，倒出沥油；
 6. 炒勺再上火，放入少量油，倒入鸡蛋，摊成圆饼划开；
 7. 再将肉片回勺，放入配好的冷芡，颠炒至汁料均匀，淋入香油，出勺装盘即可。
 醋熘肉片木犀的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克。
 小帖士-食物相克：
 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。