27216.肥肠炖豆腐

   

 菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：原炖
 肥肠炖豆腐的制作材料：
 主料：豆腐(北)250克,猪大肠250克
 辅料：油菜心100克,胡萝卜25克
 调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克
 教您肥肠炖豆腐怎么做，如何做肥肠炖豆腐才好吃
 
   1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；
 2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；
 3. 油菜心洗净，劈成单叶；
 4. 葱、姜切成末；
 5. 蒜切片；
 6. 胡萝卜去皮，切成小菱形片；
 7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
 8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；
 9. 放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
 肥肠炖豆腐的制作要诀：本品需高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。 

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