51268.车轮饼

   
        车轮饼为宿迁地区的一种特色食品，主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等。盛产于宿城区、埠子等乡镇。车轮饼为油炸食品，需热食，色泽金黄，口感细腻。车轮饼虽为美食，但糖份、脂肪较多，不建议作为主食食用，正常一次性食用1—2块。
 　　原料
 　　　　精白面粉，白糖，青红丝，生猪板油，冰糖等各适量。
 　　制法
 　　　　1、将生猪板油切丁，拌入白糖腌透，再与冰糖、青红丝拌成猪油馅。　　2、面粉分别和成水油面和油酥面，并用水油面包油酥面，揉搓数遍，开成酥状，分别摘剂，包入猪油馅，封口即成。　　3、锅上火放油，放入车轮饼，移小火加热汆熟，炸到至起酥，到色呈金黄即可。
 　　特点
 　　　　酥层清晰，色泽金黄，香而不腻。是宿迁地区传统名点。