22996.雪花羊肉

   

 菜系及功效：清真菜 补阳食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：蒸
 雪花羊肉的制作材料：
 主料：羊肉（熟）750克
 辅料：鸡胸脯肉100克,鳜鱼25克,鸡蛋清15克,牛奶40克,百合(干)25克
 调料：姜汁10克,味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)40克,鸡油100克,盐8克
 教您雪花羊肉怎么做，如何做雪花羊肉才好吃
 
   1. 将熟白羊肉片去云皮，用刀拍松后，切成骨牌块；
 2. 羊肉片加入料酒、姜汁、味精渍匀；
 3. 鸡里脊去筋与鳜鱼肉砸成细茸，加入牛奶，?开；
 4. 调入料酒、味精、精盐、鸡蛋清拌匀；
 5. 把小笼屉刷上一层鸡油，把羊肉上抹满鸡茸放入屉中蒸透，撒匀百合粉；
 6. 将鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
 7. 用小勺分别舀在蒸透的羊肉上面，再上锅蒸片刻，取出后整齐地码入盘中；
 8. 坐勺上火，放鸡汤（400克）、精盐、料酒、姜汁烧开，撇去浮沫；
 9. 调入味精，淋入水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸡油，浇在肉上即成雪花羊肉。
 小帖士-食物相克：
 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

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