16475.漕溜鱼片

   

 菜系及功效：鲁菜 
 漕溜鱼片的制作材料：
 主料：鲜木耳100G 石斑鱼肉200G 葱二支 
 调料： （1）蛋白一个 盐1/5茶匙 淀粉半茶匙 （2）酒酿一大匙 盐1/4茶匙 糖1/3茶匙 糖1/3茶匙 高汤1/3杯 绍兴酒一茶匙 （3）淀粉半茶匙
 教您漕溜鱼片怎么做，如何做漕溜鱼片才好吃
 1、葱洗净切寸段，木耳洗净去硬蒂，撕成小块状，入滚水中汆烫备用。 2、石斑鱼肉切成4厘米X3厘米X0.3厘米之薄片，加调味料（1）拌匀置冰箱冷藏1小时。 3、炒锅注入油3杯，烧至四成热后入石斑鱼肉过油至鱼肉变白即可捞出沥干油。 4、锅中留油一大匙，将葱段爆香后入调味料（2）及木耳，石斑鱼肉拌炒均匀，最后以淀粉勾芡即可。

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