40002.酱大肚

   

 菜系及功效：卤酱菜 补气食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 
 口味：五香味      
 工艺：酱
 酱大肚的制作材料：
 主料：猪肚2000克
 调料：盐5克,酱油150克,糖色10克,料酒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克
 酱大肚的特色：
 咸香，酥烂可口。
 教您酱大肚怎么做，如何做酱大肚才好吃
 
   1.将洗净的大肚，用开水焯一下，扒去肚内的膜，再用清水洗净备用。 2.锅内放清水2千克，用旺火净水烧开，下入大肚，汤开时撇去浮沫，煮1小时左右捞出。 3.将汤倒出，以铁箅子垫锅底，将大肚摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐;酱油，料酒，糖色，肉料袋。 4.用慢火煮2-3小时捞出，即为成品。 
 
 
 酱大肚的制作要诀：备清水2000克. 

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