16553.什锦冬瓜盅

   

 菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：焖
 什锦冬瓜盅的制作材料：
 主料：冬瓜4000克
 辅料：鸡肉100克,蟹肉100克,鸡肫50克,鲍鱼50克,莲子50克,香菇（鲜）50克,干贝30克,火腿50克,冬笋30克,夜香花30克,猪排骨(大排)200克
 调料：盐15克,味精15克,淀粉(玉米)8克,酱油15克
 教您什锦冬瓜盅怎么做，如何做什锦冬瓜盅才好吃
 
   1. 鸡肉、鸡肫、鲍鱼、香菇、火腿（30克）、冬笋均切小丁备用；
 2. 火腿（20克）剁细成茸；
 3. 淀粉（8克）放碗内加水调制出湿淀粉（15克）备用；
 4. 将冬瓜切平，去净瓜瓤，在瓜青周围雕花刻字，上下花边；
 5. 冬瓜放进沸水中略滚，捞起过冷水，然后用碗盛起；
 6. 排骨滚熟洗净，放入瓜盅内，加入精盐、味精、二汤800毫升，放进蒸笼内蒸之，直至够软为止；
 7. 干贝洗干净，用碗盛起，加入上汤1000毫升，放进蒸笼蒸20分钟取出候用，另用大汤碗放味精、精盐、酱油；
 将夜来香择去花托，洗干净；
 8. 将锅内放开水，将鸡丁、肫丁用湿淀粉15克拌匀，投入沸水中泡熟捞出；
 9. 香菇、莲子、冬笋丁、鲍鱼丁、蟹肉、火腿丁同时泡熟，取出瓜盅，捡起排骨不用，瓜盅内的汤倒出不用；
 10. 把鸡丁、肫丁、火腿丁、笋丁等料倒入瓜盅内，干贝连汁也加入，用筷子在瓜切口处插孔，每一孔插下一朵夜来香花，火腿茸散在瓜口；
 11. 把准备好的大汤碗调味，倒入沸汤，加入瓜盅内即成。 
 小帖士-食物相克：
 蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
 

化橘红工艺茶叶盅