27378.番茄溜鸭肝

   

 菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 
 口味：酸甜味      
 工艺：溜
 番茄溜鸭肝的制作材料：
 主料：番茄200克
 辅料：鸭肝50克
 调料：大蒜（白皮）10克,大葱10克,盐1克,淀粉(玉米)5克,味精1克,胡椒粉1克,猪油（炼制）8克,姜15克
 番茄溜鸭肝的特色：
 质地脆嫩，鲜香味美。
 教您番茄溜鸭肝怎么做，如何做番茄溜鸭肝才好吃
 
   1. 大番茄剥皮去籽后切成薄片；
 2. 姜、蒜切片，葱切段；
 3. 把鸭肝扯去血腥络，洗净后片成薄片；
 4. 鸭肝用川盐0.5克，适量水淀粉上浆；
 5. 在碗内放盐1克、味精1克、胡椒粉0.5克、水淀粉适量，兑成芡汁；
 6. 将猪油7.5克，倒入铁锅入烧热，下肝片，炒散；
 7. 下姜片、蒜片、葱段、番茄后，翻炒几下；
 8. 烹入芡汁，略炒后起锅装盘。
 小帖士-食物相克：
 番茄：西红柿忌与石榴同食。
 

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