31982.奶油小蛋糕

   

 菜系及功效：美味糕点 
 奶油小蛋糕的制作材料：
 主料：鸡蛋1 500克 白砂糖750克 面粉750克 香草粉少许 糖水200克 白兰地酒50毫升 膨松体奶油1 500克。
 教您奶油小蛋糕怎么做，如何做奶油小蛋糕才好吃
 1.鸡蛋洗净去皮，蛋液入不锈钢锅，加白砂糖、香草粉，上火用甩子打，加温到50℃左右，离火继续打，打成膨松的稠浆糊。将面粉过罗倒入鸡蛋糊里，边倒边搅，拌和均匀后倒在铺好白纸的40×50厘米的铁烤盘里，送入180℃烤炉，烤大约30分钟呈金黄色，用手按有弹性即熟。出炉后晾凉。2.制做膨松体奶油：用鲜奶油1 250克，装入不锈钢锅里，加入白砂糖300克和香草粉少许，送入冰箱冷却后，用甩子打成膨松体。3.将烤熟的蛋糕置于操作台上，揭掉垫纸，用刀从中间片开，在底片上淋一层兑大白兰地酒的糖水，抹一层膨松体奶油。把上片蛋糕对正码好，用手按平，在上面再淋一层糖水，抹一层膨松体奶油，抹均匀、平整。其余膨松体奶油装入带花嘴子的纸卷里，在蛋糕上面挤上图案。用刀切成80块。质量标准 松软可口，奶香不腻。

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