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40835.刀削面


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 山西小吃刀削面的做法详细介绍
 所属地区:山西小吃
 工艺:熬煮汆炖烩焖法
 刀削面的制作材料:面粉500克,水285克。
 刀削面的介绍:刀削面是山西、陕西一带尤为出名的小吃之一。不仅吃时滑嫩爽口,而且削面师傅一刀紧一刀的动作,便给人一种赏心悦目的感觉。
 刀削面的特色:
 形如柳叶,内软外筋,光滑适口,易于消化。
 教您刀削面怎么做,如何做刀削面
 1.将面粉倒入盆中加入水和成面团,揉至面团光滑时,盖上湿布饧面。
 
 2.削面时,站立在沸水锅前,左手托面低于肩部使其向前倾斜,右手持用钢片制成的瓦形刀,从上往下、自左到右削成三棱形、肩条形皆可。但要宽厚、长短基本相同,随削、随煮、随捞循环操作。
 
 3.吃时,根据食者的喜好,浇上打卤或各种荤素浇头拌匀即可。
 刀削面的制作要领:要做好刀削面,首先要练好削面功。


 


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