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41357.蛋烘糕(甜)


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 四川小吃蛋烘糕(甜)的做法详细介绍
 所属地区:四川小吃
 工艺:烘烤法
 蛋烘糕(甜)的制作材料:精面粉500克,鸡蛋250克,绵白糖300克,蜜樱桃25克,蜜玫瑰20克,红糖、蜜瓜砖、橘饼、熟芝麻、熟花生仁、熟桃仁各50克,熟猪油50克,酵面50克,水、苏打粉各适量。
 蛋烘糕(甜)的特色:
 色泽金黄,外酥脆,内松软,蛋香味浓郁。
 教您蛋烘糕(甜)怎么做,如何做蛋烘糕(甜)
 1.将精面粉放入盆内,在面中倒入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水,用手从一个方向搅成稠糊状,30分钟后再放入酵面及适星的苏打粉。
 
 2.花生仁、芝麻、核桃仁擀压成面,与白糖及各种蜜饯(切成细颗粒)拌匀,即成甜馅。
 
 3.取专用的烘糕锅放火上,待锅烧热后,舀入调好的面浆,盖上锅盖,烘至中间干后,放入1克熟猪油、4克调制好的甜馅,最后用夹子将锅中的糕的一边提起,折成半圆形,再翻面烤成金黄色即成。
 蛋烘糕(甜)的制作要领:
 1.烘制时要用小火,受热要均匀,不宜用旺火,以免焦煳;
 
 2.鸡蛋磕入碗内要朝一个力向搅打成蛋泡液,搅打时间越长越好。


 


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