41825.贵州风肉

   
    贵州风肉选用新鲜猪后腿肉，经过上料腌熏精制加工而成。产品色香味美，风味独特。食用方法多样且方便，可蒸、可炒、可做火锅。若用温水稍作清洗，蒸(煮)二十分钟左右，切成片食用，下酒下饭都很棒。
     保存方法如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。否则，就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在4摄氏度左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。腊肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用分量封装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。
 营养价值
 1、风肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；
 2、风肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
 适用人群
 一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
 用法用量
 风肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。
 食用功效
 风肉性味咸甘平，健脾开胃。
 1、长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。
 2、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
 3、质量好的风肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。风肉的鉴别：若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有风肉应有的风味，就是优质风肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。