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65003.塞海煨鱼


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        在湄江地区,流行着一种煨鱼的习俗。湄江人把煨鱼视于吉祥的品。每逢新春佳节,或特别的宾客进屋,都要摆上一条香喷喷油滴滴的煨鱼。食用时,大年三十、初一是很讲究的。不论什么人只能在鱼体的腹部夹鱼肉,鱼头鱼尾整条脊椎骨都不得戳动。这表示一年要有头有尾,年年有剩鱼(余)。其他时间是没有这个讲究的。 
     制作塞海煨鱼方法十分简单。将鲜鱼漂洗干净后仅去内肚,不加盐油及任何调味品,直接用桐树包好鱼,然后用不见天的黄土和成泥把桐叶包好,放进红火的柴火灰里煨上40来分钟,剥去泥巴后直接食用。现在,制作塞海煨鱼,在鱼内擦上雪盐,再加姜、辣椒等调味品后,在按上述方法制作。
   


 


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