72675.泡椒凤爪

   
        大凤爪数个配料：山海椒、花椒调味料：老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量
 
 [烹饪过程]
 
 1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
 
 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
 
 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
 
 4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
 
 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
 
 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
 
 7、装盘。
 
 [备注]
 
 蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。