74738.白丰糕

   
        原 料：
 　　　　大米500克，鸡蛋清250克，芝麻50克。 
 　　调 料：
 　　　　白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等适量。 
 　　制作方法：
 　　　　蒸。大米淘洗干净，加水磨成米浆，加入鸡蛋清、白糖，用筷子顺一个方向用力搅，搅至白糖溶化时再加蜂蜜调匀。白纸用油浸透垫在蒸笼底，放上木方格子把搅好的米浆分别倒入木方格内，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分钟至熟后取出，用刀切成菱形块状，装盘即成。 
 　　风味特色：
 　　　　洁白如霜，松泡甜香，富有弹性，系安龙、紫云一带的民间甜品小吃。 
 　　技术要领：
 　　　　大米夏天浸泡12个小时，冬天24个小时；搅米浆时必须顺一个方向。