82447.中江手工蛋清空心挂面

 中江手工空心挂面发源于宋代，至今已有一千多年的历史。明清时，中江挂面已经在各地行销。清代诗人王朗山还写下“中江烧酒中江面，一路招牌到北京”的诗句。清代名臣孟邵有诗形容曰：“名列帝王玉食中，堪称道骨仙风。宫廷华府觅芳踪。玉碗增色，只为银丝种。一经巧手斡旋出，面中再无昆仲。至今盛名犹称颂。孔通华夏，敢道九州同。”获得乾隆皇帝的大加赞赏。

  四川省中江挂面，已有一千多年的历史，是中外驰名的特产食品，面条细如头发丝，洁白空心，光滑柔韧，风味独特，回锅如新。年老体弱者食之，能促进食欲，增强体质。在四川省中江县众多的土特产品中，中江的“银丝挂面”。由于独特的工艺，极佳的口感和风味，符合营养科学的原料搭配，自问世以来，数百年间，深受食者的欢迎，声名远播，销势不衰，可称得上是中江食品中的奇葩。

中江挂面在2008年成功注册国家地理标志商标。2010

年，中江挂面的制作工艺被列入四川省非物质文化遗产名

录。

中江挂面经过历代制面者的努力,形成了味甘色白、柔嫩可口的独特风格,成为中江的文化招牌。面体因经多次发酵而有微孔,故有“茎直中通”之说,其特别柔嫩易消化也缘于此。