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2025年4月28日
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餐饮美食类
兰花酥
  • 兰花酥
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：酥
    江苏小吃兰花酥的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：炸汆法 兰花酥的制作材料：精面...簇在花正中成花蕊，呈平圆形，撒上白糖即成。 兰花酥的制作要领：油炸时温度不宜过高，用温油汆熟。
  • 详情  [江苏-南京市]
莲花酥
  • 莲花酥
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：酥
    江苏小吃莲花酥的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：炸汆法 莲花酥的制作材料：精面...油温不宜过高； 3.生坯浮起油面时，要用手勺不断地向切口处浇热油，以便花瓣开裂，层次分明。
  • 详情  [江苏-南京市]
王兴记馄饨
  • 王兴记馄饨
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饨
    江苏小吃王兴记馄饨的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 王兴记馄饨...至起筋； 3.煮馄饨时锅内水要宽、火要旺，水沸后要加一二次冷水，保持水微沸，以免煮破面皮。
  • 详情  [江苏-南京市]
淮安茶馓
  • 淮安茶馓
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：馓
    江苏小吃淮安茶馓的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：炸汆法 淮安茶馓的制作材料：...粗条，后搓成细条，用抹油来避免条与条之间的粘连； 3.炸制的油温不宜过高，以免色深或焦煳。
  • 详情  [江苏-南京市]
兰花酥
  • 兰花酥
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：酥
    江苏小吃兰花酥的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：炸汆法 兰花酥的制作材料：精面...簇在花正中成花蕊，呈平圆形，撒上白糖即成。 兰花酥的制作要领：油炸时温度不宜过高，用温油汆熟。
  • 详情  [江苏-南京市]
南京薄皮包
  • 南京薄皮包
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：包
    江苏小吃南京薄皮包的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 南京薄皮包的制作材料...； 3.入笼上锅蒸时要用沸水旺火，蒸至包口卤汁外溢、包皮色白光亮、无水气、皮不粘手时即可。
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玫瑰蜂糖糕
  • 玫瑰蜂糖糕
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糕
    江苏小吃玫瑰蜂糖糕的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 玫瑰蜂糖糕的制作材料... 3.入笼蒸时用竹筷插入蜂糕后抽出不粘糕面即熟； 4.蒸时旺火沸水速蒸，以便蜂糕胀发膨松。
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什锦蛋炒饭
  • 什锦蛋炒饭
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饭
    江苏小吃什锦蛋炒饭的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：爆炒法 什锦蛋炒饭的制作材...熟，趁热用勺搅散，使米粒分散。 2.炒饭时，要烧热锅，用少许油滑锅再炒饭，否则会粘锅煳底。
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金陵盐水鸭
  • 金陵盐水鸭
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：鸭
    江苏小吃金陵盐水鸭的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 金陵盐水鸭...。 金陵盐水鸭的制作要领： 1.要选用活鸭，以便成品鲜嫩； 2.焖制时一定要入味均匀。
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桂花栗子羹
  • 桂花栗子羹
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：羹
    江苏小吃桂花栗子羹的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 桂花栗子羹...时加桂花即可（桂花可用腌制的糖桂花）。 桂花栗子羹的制作要领：栗子要选用新鲜的，煮至酥烂为宜。
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野鸭菜饭
  • 野鸭菜饭
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饭
    江苏小吃野鸭菜饭的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 野鸭菜饭的制...野鸭菜饭的制作要领： 1.汤汁适量； 2.鸡汤沸后再倒入米； 3.饭用小火焖透。
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文蛤饼
  • 文蛤饼
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饼
    江苏小吃文蛤饼的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 文蛤饼的制作材...要领： 1.拌文蛤料时要朝个方向搅打上筋； 2.入油煎制时要用小火慢煎，中间要不断翻动。
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常州重油酥饼
  • 常州重油酥饼
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饼
    江苏小吃常州重油酥饼的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：烘烤法 常州重油酥饼的制...至饼胀发、芝麻呈金黄色为宜； 4.烘烤第二炉酥饼时，炉壁要用湿布抹一遍，否则生坯不易粘住。
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双麻酥饼
  • 双麻酥饼
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饼
    江苏小吃双麻酥饼的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：炸汆法 双麻酥饼的制作材料：...好水油面和油酥面的比例，擀制面皮时要厚薄均匀； 2.粘匀芝麻后，要稍烙一下，以免芝麻脱落。
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松子枣泥拉糕
  • 松子枣泥拉糕
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糕
    江苏小吃松子枣泥拉糕的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 松子枣泥拉糕的制作...不粘即熟。晾凉后切成菱形块，食时蒸热装盘即成。 松子枣泥拉糕的制作要领：要用旺火沸水锅速蒸。
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淮阴小饺
  • 淮阴小饺
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：饺
    江苏小吃淮阴小饺的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 淮阴小饺的制...； 2.面团饧透后再擀薄皮； 3.小饺入沸水锅后改用中火煮制，以免火旺太沸煮破面皮。
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小笼馒头
  • 小笼馒头
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：头
    江苏小吃小笼馒头的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 小笼馒头的制作材料：精...醋和嫩姜丝蘸食。 小笼馒头的制作要领： 1.面团要用嫩酵面； 2.馅料调时要加入皮冻。
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藕粉圆子
  • 藕粉圆子
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：子
    江苏小吃藕粉圆子的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 藕粉圆子的制...，然后再盛入藕粉圆子即可。 藕粉圆子的制作要领：煮制时先放入温水中烧沸，然后改用小火煮至熟。
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大猪油年糕
  • 大猪油年糕
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：糕
    江苏小吃大猪油年糕的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 大猪油年糕的制作材料...要领： 1.糕粉加入沸水后要搅至柔软、表面光滑为宜； 2.糕坯要揉匀，揉至表面光滑为佳。
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青蛙酥
  • 青蛙酥
  • 发布人：     分类：餐饮美食     关键词：酥
    江苏小吃青蛙酥的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：炸汆法 青蛙酥的制作材料：精面...两种面团要揉匀饧透； 2.制作要均匀，形象要逼真； 3.油炸时要用小火，不宜用旺火。
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