1018.清蒸羊羔肉

   

    
     选料：宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净。
     
     配料：羊羔肉（带骨）、面粉。大葱。鲜姜、香菜、精盐、味精、花椒大料油、植物油。
 
     制法：将带骨小块羊羔肉，用精盐味精、花椒大料油和适量面粉拌匀入味后放在小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸熟即成。吃时，可撒上香菜，配以干粮馍。
 
     特点：肉质软嫩，葱香浓郁。