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瓜埠赖月饼
  • 瓜埠赖月饼     
  • 发布人：邓月 游客     分类：餐饮美食     关键词：月饼   [江苏特产-南京市特产]
    瓜埠赖月饼是江苏南京传统名点，中秋节食俗，相传乾隆皇帝下江南，瓜埠山寺院和尚赖月以亲手精制的...赖月被列入贡品，年年运往京城大内。从此，赖月的美味成了帝王将相和嫔妃媵嫱中秋赏月时的话题。    详情
绿宝园绿壳鸡蛋
淮安茶馓
  • 淮安茶馓     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：馓   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃淮安茶馓的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：炸汆法 淮安茶馓的制作材料：...粗条，后搓成细条，用抹油来避免条与条之间的粘连； 3.炸制的油温不宜过高，以免色深或焦煳。   详情
葱油锅饼
  • 葱油锅饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃葱油锅饼的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：炸汆法 葱油锅饼的制作材料：...稠要适宜； 2.烙面皮时，锅要烧热，并受热均匀； 3.面糊入锅后，要迅速转动炒锅。    详情
双麻酥饼
  • 双麻酥饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃双麻酥饼的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：炸汆法 双麻酥饼的制作材料：...好水油面和油酥面的比例，擀制面皮时要厚薄均匀； 2.粘匀芝麻后，要稍烙一下，以免芝麻脱落。   详情
莲花酥
  • 莲花酥     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：酥   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃莲花酥的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：炸汆法 莲花酥的制作材料：精面...油温不宜过高； 3.生坯浮起油面时，要用手勺不断地向切口处浇热油，以便花瓣开裂，层次分明。   详情
兰花酥
  • 兰花酥     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：酥   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃兰花酥的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：炸汆法 兰花酥的制作材料：精面...簇在花正中成花蕊，呈平圆形，撒上白糖即成。 兰花酥的制作要领：油炸时温度不宜过高，用温油汆熟。   详情
白兔酥
  • 白兔酥     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：酥   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃白兔酥的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：炸汆法 白兔酥的制作材料：精面...两种面团要揉匀饧透； 2.制作要均匀，形象要逼真； 3.油炸时要用小火，不宜用旺火。   详情
青蛙酥
  • 青蛙酥     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：酥   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃青蛙酥的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：炸汆法 青蛙酥的制作材料：精面...两种面团要揉匀饧透； 2.制作要均匀，形象要逼真； 3.油炸时要用小火，不宜用旺火。   详情
淮安茶馓
  • 淮安茶馓     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：馓   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃淮安茶馓的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：炸汆法 淮安茶馓的制作材料：...粗条，后搓成细条，用抹油来避免条与条之间的粘连； 3.炸制的油温不宜过高，以免色深或焦煳。   详情
葱油锅饼
  • 葱油锅饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃葱油锅饼的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：炸汆法 葱油锅饼的制作材料：...稀稠要适宜； 2.烙面皮时，锅要烧热，并受热均匀； 3.面糊入锅后，要迅速转动炒锅。   详情
双麻酥饼
  • 双麻酥饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃双麻酥饼的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：炸汆法 双麻酥饼的制作材料：...好水油面和油酥面的比例，擀制面皮时要厚薄均匀； 2.粘匀芝麻后，要稍烙一下，以免芝麻脱落。   详情
莲花酥
  • 莲花酥     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：酥   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃莲花酥的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：炸汆法 莲花酥的制作材料：精面...油温不宜过高； 3.生坯浮起油面时，要用手勺不断地向切口处浇热油，以便花瓣开裂，层次分明。   详情
兰花酥
  • 兰花酥     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：酥   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃兰花酥的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：炸汆法 兰花酥的制作材料：精面...簇在花正中成花蕊，呈平圆形，撒上白糖即成。 兰花酥的制作要领：油炸时温度不宜过高，用温油汆熟。   详情
白兔酥
  • 白兔酥     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：酥   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃白兔酥的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：炸汆法 白兔酥的制作材料：精面...两种面团要揉匀饧透； 2.制作要均匀，形象要逼真； 3.油炸时要用小火，不宜用旺火。   详情
青蛙酥
  • 青蛙酥     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：酥   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃青蛙酥的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：炸汆法 青蛙酥的制作材料：精面...种面团要揉匀饧透； 2.制作要均匀，形象要逼真； 3.油炸时要用小火，不宜用旺火。    详情
江苏春卷
  • 江苏春卷     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：卷   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃江苏春卷的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：炸汆法 江苏春卷的制作材料：...时即成。 江苏春卷的制作要领： 1.馅料不宜调制过稀； 2.卷春卷生坯时要卷得松一些。   详情
什锦蛋炒饭
  • 什锦蛋炒饭     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饭   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃什锦蛋炒饭的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：爆炒法 什锦蛋炒饭的制作材...熟，趁热用勺搅散，使米粒分散。 2.炒饭时，要烧热锅，用少许油滑锅再炒饭，否则会粘锅煳底。   详情
常州重油酥饼
  • 常州重油酥饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃常州重油酥饼的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：烘烤法 常州重油酥饼的制...至饼胀发、芝麻呈金黄色为宜； 4.烘烤第二炉酥饼时，炉壁要用湿布抹一遍，否则生坯不易粘住。   详情
黄桥烧饼
  • 黄桥烧饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃黄桥烧饼的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：烘烤法 黄桥烧饼的制作材料：...领： 1.酵面对碱要正确； 2.酵面要包两次油酥面，故包制及擀皮时要注意正确的操作方法。   详情
杏仁葛粉包
  • 杏仁葛粉包     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：包   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃杏仁葛粉包的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 杏仁葛粉包...在乳白色薄糊面上即成。 杏仁葛粉包的制作要领：粉包在沸水烫制时动作要迅速快捷，以免迟缓会破裂。   详情
金陵盐水鸭
  • 金陵盐水鸭     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：鸭   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃金陵盐水鸭的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 金陵盐水鸭...。 金陵盐水鸭的制作要领： 1.要选用活鸭，以便成品鲜嫩； 2.焖制时一定要入味均匀。   详情
文蛤饼
  • 文蛤饼     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饼   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃文蛤饼的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 文蛤饼的制作材...要领： 1.拌文蛤料时要朝个方向搅打上筋； 2.入油煎制时要用小火慢煎，中间要不断翻动。   详情
虾蟹两面黄
  • 虾蟹两面黄     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：黄   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃虾蟹两面黄的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 虾蟹两面黄...淀粉勾芡，起锅浇在面条上即成。 虾蟹两面黄的制作要领：生面条入锅炸时要摆成圆形，油温不宜过高。   详情
野鸭菜饭
  • 野鸭菜饭     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饭   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃野鸭菜饭的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 野鸭菜饭的制...野鸭菜饭的制作要领： 1.汤汁适量； 2.鸡汤沸后再倒入米； 3.饭用小火焖透。    详情
三鲜馄饨
  • 三鲜馄饨     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饨   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃三鲜馄饨的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 三鲜馄饨的制... 2.馅料要搅至起筋； 3.馄饨要捏牢、均匀； 4.馅料要选用鲜活的鱼、虾、新鲜肉。   详情
王兴记馄饨
  • 王兴记馄饨     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饨   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃王兴记馄饨的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 王兴记馄饨...至起筋； 3.煮馄饨时锅内水要宽、火要旺，水沸后要加一二次冷水，保持水微沸，以免煮破面皮。   详情
桂花小元宵
  • 桂花小元宵     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：宵   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃桂花小元宵的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 桂花小元宵...舀入碗内即成。 桂花小元宵的制作要领：煮元宵时要用中小火，中间加一二次冷水保持微沸，以免煮破。   详情
淮饺
  • 淮饺     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饺   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃淮饺的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 淮饺的制作材料：....韭菜黄可用冬笋、荸荠代替； 3.生饺下入沸水锅后要用手勺沿边轻轻推动，以免粘连破皮漏馅。   详情
淮阴小饺
  • 淮阴小饺     
  • 发布人：      分类：餐饮美食     关键词：饺   [江苏特产-南京市特产]
    江苏小吃淮阴小饺的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 淮阴小饺的制...； 2.面团饧透后再擀薄皮； 3.小饺入沸水锅后改用中火煮制，以免火旺太沸煮破面皮。   详情

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